Marktküche, saisonal wechselnde Tafel und ein Tresen, an dem man verweilt.
Fiktives Etablissement — Demonstration des Koaee-Chatbots für die Gastronomie.
Im Bistrot Koaee wechselt die Tafel mit den Märkten des Viertels. Keine endlose Karte: acht Tagesgerichte, die der Saison folgen, ausgewählt mit den lokalen Produzenten.
Der Empfang ist einfach, der Wein ausgewählt, und der Service führt Gespräche. Das nennt man ein Bistrot — leben wie im Viertel, ohne Förmlichkeiten.
Eine Karte, eine Bar, Abende und ein ganzes Viertel — zu entdecken wie zu Hause.
Die Speisekarte
Acht saisonale Gerichte, wöchentlich wechselnde Tafel. Ausgewählte Produkte von den Gemüsebauern, Fischhändlern und Metzgern des 11. Bezirks.
Die Bar
Gemütlicher Tresen, abends geöffnet. Naturweine von kleinen Weingütern, einfache Cocktails, Platten vom Bistrot.
Privatisierung
Firmenfeiern, Geburtstage, Familientreffen — das Bistrot kann unter der Woche privat genutzt werden. Fragen Sie Koaee.
Das Viertel
Rue de Charonne, nur einen Steinwurf von der Bastille entfernt — Handwerker des Faubourg, Marché d'Aligre, Canal Saint-Martin. Fragen Sie nach unseren Favoriten.
Beliebt
Charolais-Entrecôte 300g, grüne Pfeffersauce, hausgemachte Pommes
Signature
Crème Brûlée mit Bourbon-Vanille aus Madagaskar, mit dem Brenner karamellisiert
Signature
Rindfleisch geschmort in Burgunder Rotwein, Speck, Pilzen, kleinen Zwiebeln
Küchenchef
Gebratene Jakobsmuscheln, Selleriepüree, Yuzu-Emulsion
Gourmetmenü in 5 Gängen vom Chef kreiert, Weinbegleitung möglich
Dickes Kalbskotelett, Normande-Sauce mit Pilzen und Sahne
Halbgegarte Entenleber, Feigenkonfitüre, getoastetes Brioche
Formel Vorspeise + Hauptgericht ODER Hauptgericht + Dessert zur Wahl (Montag bis Freitag mittags)
-9%
Wildlachsfilet einseitig gebraten, Zitronenbutter, knackiges Gemüse
Fondant aus dunkler Schokolade 70% Kakao, flüssiger Kern, Vanilleeis
Traditionelle Zwiebelsuppe mit geröstetem Crouton und geschmolzenem Käse, heiß serviert
Entenbrust aus dem Südwesten, Honig-Balsamico-Sauce
Auswahl von 5 gereiften französischen Käsesorten, Walnussbrot, Konfitüre
Cremiges Risotto mit Steinpilzen und Champignons, Parmesan, Trüffel
Gegrillte Lammkoteletts, Minzjus, Gratin Dauphinois
Brunch à volonté: Gebäck, Wurstwaren, Käse, warme Gerichte, Desserts
Label Rouge Bauernhuhn im Ofen gebraten, kräftiger Jus, saisonales Gemüse
Tarte Tatin mit karamellisierten Äpfeln, Mürbeteig, Crème fraîche
Frisch zubereitetes Charolais-Rindertartar, traditionelle Würzung, Pommes
Salat mit Anchovis, Thunfisch, hartgekochtem Ei, Tomaten, Oliven, grünen Bohnen
Côtes du Rhône AOP, 12,5°, fruchtig und ausgewogen (Glas 12cl)
Feine Blätterteigtarte, geröstetes saisonales Gemüse, Ziegenkäse
Ganze Seezunge in Filets, Nussbutter, glatte Petersilie, Zitrone
Cremige Burrata, saisonale alte Tomaten, frisches Basilikum, Olivenöl
Vegan
Pflanzliche Bowl: Quinoa, Avocado, knackiges Gemüse, Hummus, Sesam
Crémant de Bourgogne, feine Perlen, gut gekühlt serviert
Alkoholfrei
Virgin Mojito: Limette, Minze, Limonade, Rohrzucker
Stilles oder sprudelndes Mineralwasser (50cl)
